Zutaten: 800g Kartoffeln, festkochend 100g rote Linsen kleines Stück Sellerie (ist von der Brühe übrig) (kann weggelassen werden) 300g TK-Mischgemüse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400ml Gemüsebrühe (Rezept: selbstgemachte Gemüsebrühe) 3EL Margarine zum Würzen: Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch in Öl oder Margarine anschwitzen. Linsen waschen und zu Zwiebel…
Selbstgemachte Gemüsebrühe
Zutaten für 1 360 g-Glas (z.B. vom dm-Bio Apfelmark): 1 Scheibe Sellerie 1/2 Stange Lauch 1 große Möhre 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Kräuter (z.B. 1/2 Bund Petersilie) ca. 2 gestrichene Esslöffel Salz Zubereitung: Glas und Deckel auskochen.Gemüse schälen bzw. waschen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen und grob hacken. Gemüse, Kräuter und Knoblauch im…
Pikantes Kürbis-Curry
Zutaten für 4 Portionen: ca. 1kg Kürbis (ich habe einen halben genommen, also so 600g) 400ml Kokosmilch 1 Zwiebel oder Schalotte 1 Knoblauchzehe 2cm frischer Ingwer 1EL Currypulver und Kreuzkümmel 1 Bund Koriander und Minze 1 TL getrocknete Chiliflocken Zubereitung: Den Kürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Öl scharf anbraten, kleingehackte Zwiebel, Knoblauch…
Kartoffel-Butternut-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen: 500g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 600g Butternut-Kürbis (ca. 1/2 Kürbis) 200ml Hafer-Creme (Sahne geht auch) 200ml Milch 200g geriebener Käse (ich habe eine Mischung aus Mozzarella und Gouda genommen) 2 TL Kürbisgewürz, z.B. Muskat, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Pfeffer Zubereitung: Ofen bei 180°C vorheizen. Kartoffeln schälen und in 2-3mm feine Scheiben schneiden….
Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne
Zutaten für 2 Portionen: 1 Spitzkohl 500g Hackfleisch, gemischt 1 Birne zum Würzen: Petersilie, Lorbeerblatt, Piment, Muskat, Kümmel, Pfeffer, Salz (oder Jamie Oliver Grillgewürz) 🙂 etwas Öl zum Anbraten, ich verwende Rapsöl Zubereitung: Spitzkohl in feine Streifen schneiden und in einem Sieb waschen. Danach in etwas Öl anbraten. Als Garhilfe ca. 200ml heißes Wasser dazugeben…
Bratreis mit Thunfisch
Zutaten für 2 Portionen: 200 g TK-Erbsen 100 g Langkornreis 1 Dose Thunfisch in Öl 1 Stück (ca. 10 g) Ingwer 1 Schalotte 1⁄2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie 4–5 EL Sojasoße zum Würzen: Salz, Pfeffer oder Jamie Oliver Grillgewürz Zubereitung: Erbsen auftauen lassen. Reis in gut 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dann…
Chili con Carne
Zutaten für 4 Portionen: 300g gemischtes Hackfleisch 500g festkochende Kartoffeln 1 Paprika 1 Dose Mais 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose gehackte Tomaten 1EL Tomatenmark zum Würzen: Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver edelsüß, frische oder TK-Petersilie Zubereitung: Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser kochen. Währenddessen Hackfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, Tomatenmark mit anschwitzen….
Gefüllte Zucchini
Zutaten für 2 Portionen: 1 große Zucchini (25cm) 200g Hackfleisch (gemischt, Rind oder Schwein) 1 Dose gehackte Tomaten 3 Scheiben (ca. 60g) Käse nach Wahl etwas Pfeffer, Basilikum und weitere Gewürze nach Geschmack Zubereitung: Hackfleisch mit etwas Öl anbraten, in der Zwischenzeit die Zucchini waschen, das obere Ende abschneiden und die Zucchini längs halbieren. Das…
Bananen-Walnuss-Brot
Zutaten: 3 überreife Bananen 100 g Dinkelvollkornmehl 200 g Weizenmehl 60 g Haferflocken 70 g Margarine 80 ml Hafermilch 1 TL Backpulver 1 TL Natron 100 Naturjoghurt etwas Vanillemark 1 Ei 80 g Walnüsse Zubereitung: Den Backofen auf 150 g vorheizen Zucker und Margarine mit den Schneebesen des Handmixers verrühren Mehl, Haferflocken, Backpuler & Natron…
Kartoffelsuppe
Zutaten für 2 Personen: Grundrezept für meine Hermann-Brühe 6 große festkochende Kartoffeln etwas Petersilie zum Verfeinern Zubereitung: Gemüse nach Rezept für meine Hermann-Brühe zubereiten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen bis sie fast gar sind, dann abgießen und Brühe dazugeben. Etwas von dem Suppengrün kleinschneiden und mit in die Suppe geben. Mit…
Glasnudeln mit Soja-Shiitake-Zuckerschoten-Pfanne
Zutaten für 2 Portionen: 200g Glasnudeln 150g Soja-Geschnetzeltes 200g Shiitake-Pilze 200g Zuckererbsenschoten 400ml Kokosmilch gekörnte Gemüsebrühe Garam Masala (nach Geschmack) frischer Koriander (nach Geschmack) Zubereitung: Sojageschnetzeltes in Brühe quellen lassen, abtropfen und anbraten. In der Zeit Glasnudeln mit heißem Wasser aufgießen und die Zuckerschoten in der Mikrowelle warm machen (habe TK genommen). Shiitake zum Geschnetzelten…
Meine Hermann-Gemüsebrühe
Warum Hermann? Früher gab es einen Hefeteig, der Hermann genannt wurde und wovon jeder einen Teil zu Hause hatte. Der wurde dann an alle Freunde verteilt und die haben den wieder geteilt, aus der einen Hälfte etwas gebacken und die andere weiterverteilt. Habe den Sinn nie verstanden, aber meine Gemüsebrühe kann in größerer Menge gekocht…
kaethe kocht 